Nyaeta fermentasi nu réstoran trend dahareun anyar?
Salah sahiji tren dahareun nu pang populerna di momen ieu fermenting. Téhnik préparasi dahareun kuna ieu nawarkeun rasa asin-gurih nu compliments loba masakan béda. Populér di sakuliah dunya, fermenting ieu dipaké pikeun nyieun sagalana ti kéju kana roti, kana sauerkraut. Kimchi, a ferméntasi dahareun populér, geus mantuan mun Nyiar asakan Korea kana "eta" dahareun loba konsep réstoran. Salaku piring samping tradisional atawa salaku bahan unik kana barang menu Palasik, pangan ferméntasi, utamana maranéhanana anu imah-dijieun, tawaran réstoran cara béaya rendah pikeun ngaronjatkeun persépsi nilai customer urang.
Kumaha Fermenting Works
Fermenting mindeng digolongkeun kana cara of preserving dahareun. Tapi mastikeun diomongkeun, fermenting teu metoda preserving dina pengertian anu sarua sakumaha Pangaléngan atawa katirisan. Antukna, pangan ferméntasi baris bari. Ti Companion Food Lover urang, "Fermentasi mangrupakeun proses ku nu dahareun atawa inuman mana ngaliwatan parobahan kimiawi disababkeun ku énzim dihasilkeun tina baktéri, microorganism, atawa ragi." Hiji bagian penting loba Cucina budaya, fermenting ieu dipaké pikeun nyieun sagalana ti saos ka inuman pikeun breads sarta asinan, maturan cara pikeun ngawétkeun bungbuahan sarta sayuran saluareun usum panén lokal.
Kimchi Goes mainstream
Kimchi, salah sahiji pangan ferméntasi pang populerna, balik deui ka abad katilu belas tur asalna di leuwih 200 variétas. condiment populér ieu dijieun ku cara na ti réstoran Korea jeung truk dahareun konsep Pan-Amérika lianna. Numutkeun Rick Zombrano dina artikel na Bubbling up ferméntasi pangan on Menu jeung di grocery Barisan, "pangan ferméntasi kawas Kimchi nawarkeun asin, rasa gurih anu banding ka umami - rasa kalima.
"Pangan ferméntasi kajeroan ti rasa disebutkeun hampang sarta bahan biasa. Contona, sababaraha themed étnis truk dahareun nawiskeun tradisional panas anjing topped kalawan kimchi tinimbang relish. Ditambahkeun kana soups pikeun pangalaman rasa béda. Rasa kandel gurih of kimchi turutan trend kiwari condiments Asian diideuan kawas wasabi na sriracha.
Ngarobah Palates Consumer paménta More Adventure
Embracing rasa anyar kawas Kimchi mangrupakeun progression alam di kabiasaan makan Amérika. Dimana sakali saos teriyaki, Salsa atawa leuwih anyar chipotle, geus ti Darling tina pamandangan pangan, kiwari is the time pikeun rasa ferméntasi. Numutkeun Nasional Rumah Makan Association urang 2015 Culinary ramalan , fermenting dipeunteun salaku trend panas ku 57% tina chefs ngajajal. Hiji alesan utama pikeun popularitas pangan ferméntasi teh kahayang tina pamakéna mun cobian pangan anyar. Numutkeun laporan ku Nestle, Millennials diners (jalma umur 18-34) hususna neangan kaluar rasa anyar, ngarasakeun kadaharan anu boga carita jeung nawarkeun hiji petualangan kuliner. Aya hiji banding undeniable pangan aheng mun Millennial, anu geus méakkeun $ 247 miliar dollar dining kaluar sarta baris geura-giru ngaleuwihan Boomers Baby di meuli kakuatan
Ferméntasi pangan Tawarkeun Old Time banding
Trend dahareun pangbadagna di momen anu minat renewed dina lokal, pangan handcrafted. pangan ferméntasi, utamana imah-dijieun, aya hiji extension alam anu trend dahareun. Lokal dipelak diproduksi, tegalan diangkat daging atawa ternak organik, cheeses artisan, atawa beers handcrafted daya tarik pikeun pamakéna, anu resep o nyaho dimana kadaharan maranéhanana datang ti.
Pamakéna hoyong sambungan tina dahareun maranéhanana, sanajan eta mangrupakeun bir basajan atawa sisi pickled engkol. pangan ferméntasi nawarkeun pulas unik dina masakan Palasik. Sababaraha urang bakal pikir mun ngabejaan babaturan atawa coworkers maranéhanana ngeunaan acar tumbak Heboh nu datang sareng Gatotkaca atanapi slaider maranéhanana. Tapi maranéhna bisa jadi leuwih condong kana ngabejaan babaturan ngeunaan pelem Kimchi coleslaw aheng nu ieu dilayanan di sisi.
Réstoran Menu Tren jeung ferméntasi pangan
Pikeun réstoran, pangan ferméntasi nawiskeun loba mangpaat. Loba nu murah, kalawan waragad dahareun low, maturan cara hade ka up ngajual barang menu Palasik kawas burger, soups, sarta séjén pub ongkos. pangan ferméntasi dianggap hiji pilihan cageur ku sababaraha, keur low di kalori, kalawan kauntungan probiotic. Bakal pangan ferméntasi tetep populér? Waktos bisaeun. Pikeun ayeuna éta patut hiji waktos réstoran mun ngasupkeun sababaraha bahan ferméntasi basajan dina menu nu.
sumber
- Bubbling up ferméntasi pangan on Menu jeung di grocery Barisan ku Rick Zombrano
- Fermenting Robah ku Katie Ayoub
- Nestle 2014 Food Tren ramalan