Dasar catering Guide pikeun Planners Acara

Gawe bareng éféktif jeung catering mangrupakeun tanggung jawab konci

Catering mangrupa aktivitas nyadiakeun dahareun jeung inuman keur acara. Caterers, anu boh ngical paralatan bebas atawa individu dina hiji departemén tangtu fasilitas a, kayaning a hotél atawa restoran .

Catering geus disadiakeun dina sauntuyan pinuh ku acara, kaasup rapat bisnis, konferensi, paméran, acara husus, weddings, sarta kali sosial lianna. Salian tanggung jawab for dahareun jeung inuman, loba caterers ogé ngadamel acara decor, A / V jeung aspék séjén tina program.

The manajer catering ilaharna bakal ngokolakeun staffing tina server, chefs, jeung sajabana.

Contona, dina manajer acara diayakeun hiji acara husus fundraising di hotél lokal, jeung departemén catering diatur kabéh logistik pakait sareng pangan, inuman, decor, sarta hiburan pikeun program. Catering kaasup hiji jam cocktail sarta diuk turun hidangan formal.

Mutuskeun dina Menu

Salaku hiji acara Nu Ngarencana, anjeun bakal papanggih jeung banquet atanapi catering manajer dihareupeun acara Anjeun keur ngabahas kabutuhan Anjeun. Nyaho dasar tina naon gé nu peryogi bakal nyalametkeun anjeun waktu. Contona, upami anjeun nuju perencanaan pasamoan bisnis anu bakal mawa leuwih mun dahar beurang, anjeun bisa mesen kotak lunches. Tapi lamun nuju perencanaan hiji Gala zakat éta hideung-dasi, anjeun bakal menta hiji menu plated.

Lamun anjeun geus dipilih jenis jasa, anjeun tiasa dianggo kalayan caterer ka mutuskeun dina naon gé aranjeunna ngawula . Tumut kana akun boh ekspektasi tina sémah anjeun sarta anggaran Anjeun.

Tur kabuka ngobrol ngeunaan watesan anggaran sareng caterer nu. Éta bisa mibanda sababaraha pamendak anu bakal kasampak elegan tapi anu kirang mahal, kayaning maké ngahasilkeun yén aya dina-mangsa.

catering Lingo

Unggal Industri boga jargon na, jadi éta penting pikeun ngarti istilah industri méméh nu nuju pasamoan. Di handap ieu aya 42 kecap umum jeung frasa anjeun kudu nyaho:

1. A la Carte: A frase hartina "nurutkeun menu," nu nujul ka rupa-rupa béda dibanderol masakan
2. A la mode: A frase nunjukkeun yén hiji dessert bakal datang topped kalawan és krim
3. Ngahibur-bouche: The panarjamahan Vérsi literal nyaéta "sungut amuser" - téh mangrupa kacamatan-ukuran hors d'oeuvre anu disusun dumasar kana seleksi kang Oki urang
4. Inuman nu ngandung alkohol saacan tuang: A saméméh dinner, inuman alkohol lampu anu dipaké pikeun merangsang napsu
5. Deui tina House: ". Backstage" The sarua Sagalana sémah anjeun aja (teu kedah) tingali
6. BEO: A banquet Acara Orde nyaéta dokumen anu outlines wincik acara Anjeun. Ieu fungsi minangka guideline pikeun hotél sangkan ngaéksekusi sarta komunikasi logistik ka sadaya departemén hotél perlu
7. Mangkuk Food: mangkok leutik dahareun diliwatan antarana sémah Anjeun salami ngadeg hiji, panarimaan kasual
8. Canapé: ngegel-ukuran appetizers
9. Carjer: Ogé kawanoh salaku piring sahandapeun, aranjeunna geus gedé piring hiasan dipaké pikeun pakéan nepi tabel sarta kadaharan teu dilayanan on aranjeunna
10. Corkage: A fee muatan per botol pikeun lawang jeung porsi anggur dibawa dina ku klien nu
11. Crudité: appetizers sayur atah, sliced atanapi sadayana, nu dipped
12. Nyewa garing: Ngiring tempat a, tanpa wae kuli, bantuan, jati, atawa pangiriman kaasup. Salawasna parios naon "nyewa garing" kaasup

1. Deposit: Jumlah diperlukeun mayar sateuacanna tina booking Anjeun
2. Digestif: Hiji sanggeus dinner, inuman alkohol kuat ngarasakeun salaku bantuan pikeun nyerna
3. Dueling ménu aya dibeulah Entrees sarta mindeng dipaké pikeun ngawanohkeun item menu langkung aheng. Contona, tinimbang ngabogaan hiji dalapan ounce steak, anjeun tiasa gaduh steak opat-ounce na sapotong opat-ounce lauk (internetan na turf).
4. F & B: Short pikeun "dahareun jeung inuman."
5. Gaya kulawarga: A gaya porsi dahareun nu diners mantuan diri tina lempengan dahareun nu geus nempatkeun di tengah tabél
6. Stasion dahareun: A jalan fun porsi rupa-rupa pangan dina panarimaan hiji. Contona, Anjeun bisa boga stasiun mashed kentang, hiji stasiun ukiran sapi manggang, hiji stasiun tiram shucking, atawa hiji stasiun Bobodoran és krim
7. Jasa Perancis: A métode anu digunakeun nalika dahareun sawaréh asak geus dibawa ti dapur dina karanjang, nu geus dipaké pikeun ngalengkepan éta prosés masak. Hayu urang réngsé di hareup tamu jeung dilayanan ku server a

1. Hareup House: Kawas panggung téater a; sagalana anjeun jeung sémah anjeun ulah ningali
2. Dina-House: Sagala yén caterer atawa tempat geus boga. Contona "urang boga hiji tim audiovisual di-imah".
3. Intermezzo: hiji reureuh di layanan hidangan ngan méméh kursus utama. Sorbet biasana dilayanan ka cleanse palate nu
4. Linens (aka Napery): tabel The nyertakeun na napkins
5. Pasar Harga atanapi AQ (kawas dikutip): dipaké di tempat anu harga set dina item menu dimana hargana shifts seasonally atanapi dimana harga turun naek greatly
6. Mise en tempat: Sacara harfiah hartina "putting di tempat" jeung nujul kana pangatur na netepkeun up sagala aspek acara
7. Pat é: Pate mangrupa campuran daging taneuh asak minced kana némpelkeun spreadable
8. Petit Fours: Leutik, muih hiasan ngegel-ukuran
9. Jasa Plated: A metoda presentasi mana dahareun anu disusun ku kang Oki teh sateuacan keur dibere ka sémah
10. Kaluar mess: hidangan Leutik disadiakeun pikeun tim acara Anjeun tur suppliers nu didahar di balik layar atawa balik ti imah
11. Pra-con Rapat (aka pasamoan ops): A pasamoan anu diayakeun ku ngical paralatan acara na suppliers dimana acara téh dijadwalkeun nyandak tempat. Ieu ilaharna hiji atawa dua poé saméméh acara
12. Panempatan: Cara anu bener tina mintonkeun cutlery, glassware, sarta tulis dina tabél
13. Platters: Dipaké pikeun nembongkeun sarta ngalayanan canapés ka sémah Anjeun. Tiasa boros atanapi elegan, jeung kedah salawasna ngawenangkeun keur presentasi geulis
14. Prop: Istilah keur sagalana nu aya murni pikeun estetika, jeung euweuh Tujuan lian ti sangkan hal kasampak endah atawa nepikeun téma. Contona, balon jeung kembang
15. Service: A istilah pikeun kiriman dahareun jeung inuman keur sakabéh tamu
16. Atur Up: (aka "dina") dina waktu nu diperlukeun nepi ka meunang sagala parabot kana tempat sarta nyetél keur acara
17. Shuck: Prosés hipu tina muka hiji batok tiram
18. Silencer: Padding dipaké dina taplak ka nyegah noise ti masakan, gelas atawa na flatware ti clattering. Na 'hususna penting nalika speaker anu di panggung nalika tepung a
19. Situs didatangan: A tempat leumpang-liwat saméméh booking tempat jeung saméméh acara. Eta mantuan anjeun nangtukeun spasi pangalusna pikeun acara Anjeun tur kaunggulan tur keterbatasan tempat nu. Ku inspeksi situs teleb, tata jeung produksi tim bisa ngindarkeun bea terduga, parobahan-menit panungtungan pikeun layouts, sarta mishaps salila kagiatan
20. Oray Service: (aka jasa ballet) nyingkronkeun jasa hidangan, nalika sababaraha tabel nu dilayanan dina waktos anu sareng. A garis server, ilaharna hiji per tamu) asup dahareun plated sarta bunderan unggal tabel, nempatkeun elat di hareup unggal tamu dina waktos anu sareng
21. Sommelier: A profésional dilatih anu specializes di anggur jeung kadaharan cocog
22. Tasting: A pasamoan pre-acara dimana acara Nu Ngarencana sarta klien raos pilihan ménu saméméh finalizing rencana hidangan jeung catering manajer atanapi kang Oki
23. Harewos Telepon: Hiji alternatif pikeun announcing, "Ladies jeung gentlemen, mangga nyandak korsi anjeun" leuwih mikropon hiji. Gantina, nu Maître De walks antarana tamu, nanyakeun ka ngalih ka méja maranéhanana / korsi.