Réstoran téh hiji lembaga di ampir unggal nagara sarta unggal budaya di dunya. The réstoran salaku urang apal, hiji tempat dimana jalma datang ka dahar jeung nginum sarta sosialisasi, ieu credited ka Revolusi Perancis. Tapi malah saméméh Marie Antoinette jeung Louis XVI anu dikirim ka guillotine nu, réstoran geus sabudeureun dina hiji formulir atawa sejen réwuan taun.
Réstoran di Purba Times
Pamanggih ngajual dahareun for untung mana deui sajauh peradaban pangheubeulna.
henteu na coincide tumuwuhna réstoran ngaliwatan sajarah correlates kalayan tumuwuhna kota. Kabutuhan eateries publik ieu pageuh ngadegkeun sajauh deui salaku Kakaisaran Romawi sarta Cina Kuno. Nalika tani jeung patani dibawa tatanén maranéhanana jeung barang séjén ka pasar urban, mindeng aranjeunna ngumbara pikeun sababaraha poé dina hiji waktu. Ieu dibawa ngeunaan formulir pangheubeulna ngeunaan réstoran, nu panginepan roadside. Biasana lokasina di tengah padesaan, inns dilayanan hidangan dina hiji méja ilahar travelers. Aya no ménu atawa malah pilihan milih ti. Unggal wengi éta pilihan kang Oki urang.
Dina tembok kota, dimana kaayaan hirup éta jalma cramped na loba teu boga hartosna masak hidangan sorangan, ngical paralatan dijual kadaharan ti carts leutik atawa kitchens jalan, nu masih populér di réa patempatan di dunya kiwari. The hidangan aranjeunna dijual éta biasana precooked na mirah, a cikal bakal ka modern dahareun gancang .
Ieu inns pangheubeulna na taverns éta leuwih ti saukur tempat dahar. Aranjeunna dilayanan hiji fungsi sosial penting, bringing urang babarengan.
Réstoran dina Abad Pertengahan
Di Éropa ngaliwatan Abad Pertengahan sarta kana Renaissance, taverns na inns tetep jadi tempat utama mésér tepung disusun. Dina Spanyol aranjeunna disebut bodegas, porsi tapas.
Di Inggris item kawas sosis jeung pai angon urang éta populér, bari di Perancis stews na soups anu ditawarkeun. Sakabéh ieu réstoran mimiti dilayanan basajan, pangan fare- umum anjeun bakal manggihan dina tani atawa sudagar imah.
Handap perjalanan Columbus 'ka Amérika dina 1492, perdagangan global ngaronjat, bringing pangan anyar ka Éropa. Kopi tea jeung coklat anu geura-giru keur dilayanan di imah publik barengan ale, anggur jeung bir. Ku Abad 17, bari hidangan pinuh anu masih ilaharna didahar di imah, moderately well-ka-do jalma bakal nyewa trattatorie (caterer) atanapi nyandak hidangan maranéhanana dina salon swasta, tinimbang di kamar makan utama hiji imah umum.
Revolusi Perancis sarta kebangkitan Rupa makan
Di Perancis sapanjang Abad Pertengahan, guilds tadi monopolies on loba aspék pangan disiapkeun. Contona, charcutiers éta kanu anu disiapkeun meats asak pikeun diobral kituna lamun teu milik nu kanu tinangtu ieu ilegal ngajual daging asak dina formulir nanaon. Dina 1765, hiji lalaki ku nami Boulanger ditambahkeun domba asak ka Stew anjeunna dijual di warung na, deukeut Louvre. kanu caterer urang sued tapi Boulanger meunang kasus nu bener. Leuwih 20 taun hareup ngarah nepi ka Revolusi Perancis, beuki loba warung kawas Boulanger urang mimitian muka nepi sakuliah Paris.
Nalika Marie Antoinette jeung Louis XVI indit ka guillotine, nu cara heubeul masarakat Perancis indit sareng maranehna. The guilds anu disapu jauh jeung loba chefs padamelan di aristocratic, sanajan karajaan, rumahtangga kapanggih sorangan pangangguran. Loba ieu pagawe lunta dibuka réstoran sorangan di Paris, bringing sareng maranehna cara anyar tina makan. China hipu, cutlery, sarta taplak meja linen , sadaya trappings of aristocracy, éta kiwari aya ka pajabat eselon anyar sakabeh warga Perancis. Ménu janten langkung beragam, maturan duanana fixe Prix sarta la pilihan carte. Padahal imah publik terus aya, kebangkitan rupa makan di Perancis bakal pas nyebarkeun sakuliah Éropah jeung kana Dunya Anyar.
gatherings publik leuwih dahareun jeung inuman geus lila geus bagian masarakat manusa. The réstoran pangheubeulna geus leuwih informal, ngadegna makan nu engké rupa, tapi maranéhna masih dilayanan hiji Tujuan penting dina urang Connect.
Handap Revolusi Perancis, réstoran makan rupa dimekarkeun di sakuliah Éropah jeung ka bagian séjén dunya. Di Amérika Serikat, industri réstoran bakal jadi salah sahiji pangusaha ngarah salila abad ka. Baca A Sajarah Restoran Part 2.