Dina Nagara ti Food husus Industri 2015, di Food Association husus ngalaporkeun yén dina 2014, jualan dahareun husus topped $ 100 miliar pikeun kahiji kalina. Ritel na foodservice jualan ngahontal rékaman digabungkeun $ 109 miliar.
Naon pangan istimewa?
pangan husus nu sacara lega diartikeun keur laporan salaku produk nu boga distribution kawates sarta reputasi kanggo kualitas luhur. Sacara tradisional, pangan istimewa geus ogé fokus kana bungkusan geulis atawa unik, nu ampir dibikeun ku jenis pangan urang tingali dina pangan sakabeh atawa warung gourmet.
Naha tumuwuhna masif di jualan dahareun istimewa?
Ron Tanner, Wapres of philanthropy, pamaréntah jeung industri Hubungan keur Asosiasi Pangan husus nawarkeun téori ngeunaan tumuwuhna industri urang:
Pamakéna keur pilari rasa anyar, pangan kalayan pangsaeutikna jeung cleaner bahan, atribut kaséhatan, jeung produk nu dijieun ku pausahaan jeung nilai maranéhna ngeunaan miara. Sakabéh ieu nangtukeun dahareun istimewa.
Di dieu aya sababaraha téori dina sababaraha kontributor ka bentang pertumbuhan proses dibeuli:
- The betah nyusun (jeung ulang nyusun) pikeun retailers dahareun istimewa tur pembeli borongan lianna ngaliwatan jasa online kayaning meuli urang Best babaturan. Gampang kana tatanan mean toko leuwih bakal stock dahareun husus ti pabrik leutik. Jeung toko ieu kudu hiji waktos gampang ngajaga dahareun dina rak maranéhanana.
- Deui dahareun ragrag kana harti "istimewa". Salaku langkung pamakéna jadi "foodies" hatur nuhun kana kasadiaan pangan aheng jeung nikmat ti sakabeh pangan pikeun Walmart, makers dahareun turutan tren. Urang bogoh ka basajan, bersih, pangan pangawét-haratis nu secukupnya endah tur dijieun kalawan bahan bisa ngucapkeun. Tumuwuhna incubators artisan dahareun, sumber waragad, sarta aksés ka ngical paralatan affordable ti desain keur bungkusan geus dihapus halangan pikeun asupna pikeun produser dahareun anyar.
- Pausahaan badag ngahasilkeun atawa acquiring deui dahareun istimewa. Krave Jerky teh conto sampurna. Sabot Hershey Company kaala Krave, aranjeunna instan ngaronjat kemungkinan sebaran maker jerky urang.
Naon anu istimewa kategori produk kadaharan nu pang populerna?
Industri, ngalarti ku pangusaha dahareun dimimitian usaha leutik , ayeuna boga 15 bagéan anu ngaleuwihan $ 1 milyar dina jualan tiap.
kategori ieu ngawengku kéju, kopi, daging / ternak / seafood, chip / pretzels / snacks, permen, sarta yogurt.
Narikna, luhureun sapuluh kategori pangalusna-ngajual geus bergeser saprak 2013.
- Kéju tops daptar di $ 3,7 milyar dina jualan.
- Kopi na koko leaped leuwih beku sarta refrigerated daging, ternak jeung kadaharan ti laut ka darat tempat kadua.
- Roti jeung barang dipanggang naros ka luhureun lima, ngaganti yogurt.
- Kacangan, siki, bubuahan garing, sarta sayuran landed di luhureun 10, totaling $ 1,3 milyar dina jualan di 2014.
Naon nu sabaraha kategori dahareun husus tumuwuh panggancangna?
Dina total, Unit jualan dahareun husus tumuwuh 13,6%.
- Refrigerated pasta sarta pizza saos anu dina gugah, nepi 78% saprak 2012. Geus kitu geus noticed pilihan beuki pisan dina kualitas pasta sarta pizza saos, anu bakal ngajelaskeun gugah.
- Salajengna datangna pasta sarta endog refrigerated, duanana nepi 53%.
- Jualan inuman hanca, nut jeung siki mentega , sarta bar energi jeung gels ogé ngaronjatkeun.
jenis naon pembeli husus dahareun teu data jualan datangna ti?
laporan ngalacak jualan dahareun husus ngaliwatan supermarket, toko dahareun alam, retailers dahareun husus, sarta tempat foodservice AS.
Kumaha inohong jualan ngarecah?
jualan ritel dahareun husus pencét rékaman $ 85,5 miliar taun 2014, ngalambangkeun 78% tina total jualan AS dahareun istimewa.
Dina ritel, tumuwuhna ieu ngagambarkeun paningkatan 19% ti 2012 nepi ka 2014. Dina jelas, "kabeh dahareun" jualan tumuwuh ukur 2%.
Jualan Foodservice, mun pembeli kayaning cafeterias, bakeries, sarta réstoran, sangkan nepi ka séjén 22% sadaya dollar husus dahareun, ngahontal $ 24 miliar taun 2014. purchasing Foodservice dahareun istimewa ieu trending luhur, tumuwuh hiji hefty 30,7% ti 2012.
trend di jualan foodservice ieu bisa align kalayan tumuwuhna di kéju, pasta, pasta saos jeung sajabana - kabeh nu raket jeung tipe pangan populér di réstoran.
klaim naon pamakéna pilari?
Retailers diwawancara pikeun laporan ngomong "lokal" teh ngaku produk pangpentingna ayeuna. The retailers ngaduga yén lokal bakal neruskeun jadi penting dina taun datang. Ngeunaan 66% tina retailers surveyed produk ngajual nu gaduh klaim non-GMO, anu ngawengku sakabéh produk organik, sakumaha bahan dirobah genetik teu diwenangkeun dina produk organik Certified.