Bisnis réstoran boga basa sagala sorangan. Lamun geus pernah digawé di restoran saméméh sababaraha istilah, kawas Dina Weeds bisa jadi teu make akal pikiran. Di dieu nyaeta daptar istilah réstoran umum anu gunana uninga, naha anjeun tempo gawe dina réstoran atawa muka réstoran anjeun sorangan.
- Deui tina House: Nujul kana wewengkon réstoran éta sémah teu diwenangkeun. Dapur, wewengkon dishwashing sarta stasiun nungguan anu sagala ayana di bagian tukang imah.
- Bar-balik: Hiji asisten pikeun palayan bar teh. Hiji bar-balik biasana ngalir gelas ngaliwatan dishwasher nu, saham di coolers jeung botol inuman nu ngandung alkohol, jeung pours bir, anggur jeung inuman non-alkohol pikeun staf nungguan. Hiji bar-balik ogé bisa ganda salaku busser (handap).
- Bussing: Istilah anu dipaké pikeun clearing dipareuman jeung ngareset tabel sanggeus tamu geus ditinggalkeun. Dina réstoran busier ieu dilakukeun ku busboy nu (disebut oge busser a).
- Chaffing Dish: A piring logam anu geus ngeusi cai sarta diteundeun haneut ku lilin atawa sél suluh underneath. Cara ieu umumna dipaké dina buffets .
- Dalapan Genep: Upami dapur ngalir kaluar tina hiji piring husus, piring nu geus "86."
- Expediter: The staf pawon anu Grup plated dahareun babarengan ku angka tabel, keur server pikeun nganteurkeun.
- Hareup House: Nujul kana wewengkon réstoran dimana sémah anu diwenangkeun. Kamar makan na watang anu sagala di hareupeun imah.
- Host / awewe nu boga imah: Sing saha jalma nu meets tamu na nunjukeun ka méja maranéhanana. host teh oge jawab ngajaga data reservations jeung garis ngantosan.
- Dina Weeds: A istilah anu hartina nya éta bener, bener sibuk. Contona, upami dapur boga sababaraha ordo sakuliah dewan jeung anu gaduh waktos teuas ngajaga nepi sipatna "dina weeds".
- Garis: jalur ieu wewengkon nu meulah cooks ti staf nungguan. Éta tempat dahareun ieu disimpen kana await Alas.
- Mise en Tempat: Nujul kana set up sahiji stasiun tumis. Intina, eta hartina sagalana dina tempatna. Paling cooks nempatkeun bahan nu tangtu dina titik nu tangtu unggal shift (uyah jeung cabé kana katuhu, minyak zaitun ka kénca).
- Plating: Putting dahareun dina piring disebut plating. Ieu ngawengku nambahkeun naon asin atawa garnish saméméh handing leuwih kana expeditor atawa server.
- Pos System: A point of diobral sistem nyaéta sistem komputer nu mantuan jualan usaha lagu. Ogé ngalacak jualan pagawe (anu dijual paling salila shift hiji) jeung nu masakan anu dijual paling sering. Baca leuwih seueur tentang kumaha sistem Pos bisa ngabantuan réstoran Anjeun.
- Dina Laleur: Meunang eta dilakukeun ayeuna! istilah ieu Pops nepi nalika hal geus masak menit panungtungan.
- Bagean: Loba kamar réstoran makan dibagi kana bagian, sarta masing-masing bagian mana anu ka nungguan staf tinangtu tiap shift.
- Sharking: Luring hiji pagawe ti hiji réstoran jeung sejen disebut sharking.
- Elehan Rate: Kumaha tabel gancang kosong sarta eusian salila shift hiji. A laju elehan tinggi hartina leuwih jalma geus didahar jeung Isro, bari laju elehan slow hartina jalma anu sarua geus di tabel pikeun lila, atawa tabél ieu linggih kosong. Dupi anjeun gaduh masalah elehan? Panggihan kumaha carana nyewa staf hébat sarta tetep.