Simpen Duit Rumah Makan anjeun
Runtah moal, rék teu. The nyebutkeun heubeul nyaeta klise hiji sabab éta leres. Dina réstoran pawon, éta gampang poho ngeunaan bahan tucked jauh di cooler atawa walk-di. Lamun eta geus rediscovered, éta ogé kaliwat tanggal béakna anak - jadi kana sampah (atawa mugia bin kompos) eta mana. Atawa sugan a sabtu minggu husus tangtu teu ngajual ogé saperti nu diharapkeun; eta bisa mungkas keur dialungkeun kaluar on Senén.
Tapi jenis ieu runtah kadaharan anu ongkosna mahal pikeun réstoran. Kalawan budgets réstoran kedap kedah nyimpen duit iraha jeung dimana wae mungkin. Ngurangan runtah kadaharan hiji hal anu réstoran kudu ngalakonan, sanajan dina ékonomi alus.
Di dieu aya sababaraha léngkah basajan tetep runtah kadaharan di anjeun réstoran dapur mun minimum a.
Beuli Ngan naon Anjeun ngabutuhkeun
|
rep jualan Anjeun bisa coba mun meunang anjeun mésér sababaraha kasus apu atawa tomat sabab diobral. Sanajan kitu lamun moal make leuwih ti hiji hal dina saminggu, teras anjeun ngajalankeun résiko spoilage dahareun. Na yén sarua dollar leungit. Ngan mésér ngahasilkeun diobral nu pasti bisa ngajual dina week.If hiji hal nu teu di anjeun menu biasa , boga ide nu sae tina kumaha anjeun bade ngawula ka nasabah.
labél Sagala
Ieu mana pikeun sagalana di walk-di anjeun cooler na freezer ogé di gudang garing Anjeun. Henteu ngan teu eta mastikeun kasalametan dahareun, eta mantuan Anjeun nganggo dahareun heubeul munggaran (FIFO) saméméh maranéhna bari.
Ieu kedah bagian tina dapur SOP anjeun (Standar Operasi Prosedur).
Mariksa Sadaya Food pesenan
Sering kasus ngahasilkeun seger bakal sumping di réstoran DOA Anjeun. Maksudna, aranjeunna boh manja atawa ogé dina jalan. Ieu naha hal anu penting pikeun mariksa urutan asup Anjeun. Lamun (boga) henteu di muatan tina mariksa dina pangiriman dahareun, pastikeun yén sakur anu weruh yén maranéhna bisa nolak kasus greens wilted atanapi veggies manja.
Ulah sieun pikeun ngirim dahareun deui nyarita kalawan rep jualan Anjeun. Lamun kajadian sababaraha kali, nya éta waktu ngamimitian balanja pikeun ngajual dahareun anyar.
Ngatur Beer sarta Anggur hawa
Sanajan bir na anggur teu seger per se sipatna masih perishable. Fluctuating hawa bisa ngabalukarkeun bir jeung boga "skunked" rasa jeung ngajadikeun anggur pait. Sangkan mastikeun aréa gudang garing, atawa dimana wae Anjeun nyimpen bir anjeun sarta anggur, diatur dina hawa ood spoilage konstan ampir teu mungkin kabur dina réstoran dapur . Tapi anjeun bisa ngaleutikan deui ku tinggal dikelompokeun na wungkul meuli naon butuh. Sanajan kitu, teu meunang overzealous ngeunaan tossing pangan questionable. Nalika di mamang, maledog eta kaluar. A spoilage saeutik leuwih hade tinimbang risking kaséhatan konsumén Anjeun.
Repurpose Bahan
Saha anu geus spent waktu gawe dina restoran weruh yén Senén urang sup husus biasana didaur specials sabtu minggu. Teu aya nu lepat sareng nyieun hiji piring anyar ti poé saméméhna specials (asumsina dahareun teu kaliwat tanggal béakna eta urang - deui, lamun eta mamang, buang kaluar). Repurposing koret kana dahar beurang atawa dinner husus anyar nyaeta jalan anu sae pikeun ngurangan runtah dahareun.
mertimbangkeun Composting
runtah kadaharan teu alus keur anggaran réstoran atawa keur lingkungan.
Nyieun specials anyar kaluar tina bahan repurposed mangrupakeun cara nu sae pikeun manteng ongkos dahareun anjeun sarta ngurangan jumlah kadaharan anu ends up di sampah teh. Pikeun maranéhanana bahan nu teu nyekel dina jangka waktu, nambahan aranjeunna ka bin kompos di stead tina bin jarian téh cara sejen pikeun ngurangan spoilage. Beuki loba réstoran anu bade héjo , ngalaksanakeun daur ulang tur nulis salaku bagian tina modél bisnis maranéhanana. Malah lamun teu boga réstoran taman ngagunakeun kompos, patani lokal atawa kebon bakal senang ngagunakeun eta di kebon maranéhanana. Ieu win-win pikeun duanana anjeun.