Salah sahiji nu pang populerna tren menu di momen mangrupakeun fokus seger, pangan lokal - boh nu sipatna bungbuahan sarta sayuran, meats, seafood, sanajan bir. trend ieu, nu geus kabukti gaduh kakuatan tinggal, nyaéta bagian tina gerakan badag, mindeng disebut salaku Ladang mun Table. Beuki loba réstoran anu embracing peternakan lokal saperti mitra bisnis, incorporating pangan lokal seger kana menu maranéhanana. Aya kasadaran tumuwuh diantara pamakéna ngeunaan teu ngan dimana kadaharan maranéhanana nyaéta ti tapi kumaha eta anu ngagugahkeun sarta diprosés.
Kabéh ieu geus mantuan mawa ladang béja teu ngan ka imah, tapi mun sakola, réstoran jeung institusi séjén.
Naon Ladang mun Table?
Ladang mun Table nyaéta pergerakan nasional anu nyorong pamakéna tur usaha pikeun ngaleutikan ngumbara dahareun jarak saméméh keur didahar. Contona, bungbuahan paling seger jeung sayuran ngarambat rata-rata 1500 mil sateuacan ngahontal tujuan akhir maranéhanana. Lamun nyandak katingal di buah di grocer lokal, anjeun bakal nempo labél ti sakuliah dunya - peaches ti Ékuador, Strawberries ti Chili, jeung Mangos ti Méksiko. dahareun paling masarakat téh hadé ngumbara ti aranjeunna. Ladang mun Table nyorong urang mertimbangkeun mana dahareun asalna tina, jeung meuli sakumaha deukeut ka imah-gancang.
Kumaha Teu Ladang mun Table Kauntungan Restoran?
Aya loba mangpaat pikeun embracing Ladang mun Table di réstoran Anjeun. dahareun raos hadé tur mangrupakeun healthier. Ieu alat marketing alus sarta bisa ngabantu spruce up menu biasa anjeun, ngan ka sawatara ngaran.
Jeung meuli lokal henteu salawasna hartosna anjeun kudu mayar leuwih. Nimbang, distributor kadaharan borongan nawiskeun diskon lungkawing, tapi lamun dahareun anu aya dina mangsa, harga tegalan lokal henteu salawasna anu loba nu leuwih luhur. Jeung pas butuh di tinimbangan kualitas luhur ngahasilkeun, anjeun estu meunang leuwih bang pikeun réstoran Anjeun ongkos dahareun Buck.
Sawatara wewengkon nawiskeun Rumah Makan dirojong Tatanén (RSAs) nu mangrupakeun sarupa ka CSA (komunitas dirojong tatanén) ngalamar meuli diskon na kauntungan tangible séjén pikeun réstoran. Baca dina keur 10 Alesanna mun Beuli Food Lokal pikeun Rumah Makan anjeun.
Didatangan Pasar di Lokal Farmer urang
Pikeun mantuan Anjeun ngamimitian lebet didatangan pasar patani lokal Anjeun. Ngenalkeun diri ka patani sarta manggihan nu leuwih seueur tentang jenis pangan aranjeunna tumuwuh, sabaraha aranjeunna tumuwuh dina mangsa na naon maranéhna bisa nawarkeun maneh salaku supplier réstoran dahareun. Ieu tiasa hubungan saling mangpaat - nu peryogi pangan tawar, sarta tani perlu batur mésér produk kasebut nya. Loba kebon leutik anu daék pikeun nganteurkeun katuhu kana panto deui anjeun.
Pikir Cicih Buah sarta Sayur
Lila sanggeus usum tumuwuh rengse, anjeun masih bisa manggihan nyatu pangan lokal pikeun nambahkeun kana menu réstoran Anjeun. Jangjangan, sapi, sarta babi anu sadia babak sataun, sabab mangrupa madu jeung susu produk. Malah barang dipanggang, kawas breads na Manisan, bisa ditembongkeun salaku pangan lokal.
Boga Menu fléksibel
Konci pikeun maturan pangan lokal nyaéta kalenturan. Anjeun (atawa kang Oki anjeun) kudu daék robah nepi ka menu on rutin. Anjeun tiasa ngalakukeun ieu gampang ku maturan puteran pangan lokal specials, mun suplement menu biasa Anjeun.
The Ladang mun gerakan Table ieu bener euy bringing kami balik railcars saratus taun saméméh refrigerated na interstates dijieun transporting jarak lila dahareun nu panggampangna tur efisien. Saacanna WWII, paling dahareun henteu ngarambat leuwih ti 50 mil nepi ka pasar urban, jeung jalma di padesaan tumuwuh loba sorangan. Bari masarakat geus robah, butuh séhat, kadaharan sustainable boga teu. Réstoran maénkeun peran penting dina shaping sikap sabudeureun dahareun, duanana lokal sarta diimpor.