Réstoran bagian Control

Kumaha Ngurangan bagian ukuran na Leungit Simpen Konsumén Bingah

Salah sahiji alesan nu ranté franchise réstoran anu jadi suksés téh lantaran boga menu porsi dina kontrol. Naha maneh balik kana hiji Applebee di New York atawa di Montana, anjeun gé dilayanan kadaharan sarua dina ukuran bagian sami. Konsumén kawas predictability éta. Sarta ku streamlining ukuran bagian maranéhanana, ranté réstoran mastikeun margins kauntungan séhat. Malah lamun sorangan réstoran leutik, bebas, kontrol bagian nyaeta masih faktor penting dina ngajaga anjeun bisnis nguntungkeun.

Naon Dupi Rumah Makan bagian Control?

Sagampil individu kudu nonton ukuran bagian pangan maranéhna dahar, boga réstoran kudu nonton ukuran bagian datang kaluar tina dapur. Unggal item dina menu Anjeun kudu boga ukuran bagian dikawasa dina urutan tetep ongkos dahareun di pariksa. Kontrol bagian réstoran oge penting keur ngajaga barang menu consistent keur unggal shift. Contona, sebutkeun réstoran Anjeun nawarkeun hiji entrée hayam cranberry kalawan kentang mashed sarta sayur sisi. Pikeun streamline ukuran bagian anjeun, entrée nu direcah saperti kieu: a 6-ounce boneless hayam pinareup, cangkir kentang mashed, cangkir satengah sayur asak na dua sendok tina saos cranberry on luhureun hayam. Unggal waktos entrée ieu daun dapur, euweuh urusan saha masak, anu ukuran porsi teu kudu waver.

Naha Dupi bagian Control penting?

Ngabayangkeun réaksi a customer urang lamun aranjeunna maréntahkeun hidangan luhur jeung gantina meunang 4-ounce hayam pinareup, satengah cangkir kentang jeung cangkir saparapat tina nabati.

Bari urang jarang ngawadul ngeunaan lalaki teuing dahareun, aranjeunna pasti aya bewara lamun aya méré kirang, utamana lamun anu harga menu tetep sarua.

Di sisi séjén, éta penting tetep ukuran bagian di pariksa dina raraga miara bener ongkos dahareun jeung kauntungan réstoran sakabéh. Mertimbangkeun skenario di handap: Anjeun nawiskeun mangkok kerang chowder pikeun $ 4.

Anjeun dumasar kana harga on 10 oz. tina chowder per mangkok. Nu sarua .40 cents hiji ounce. Disebutkeun yen lima kali tiap dinten, salila dahar beurang sarta dinner gawena, staf dapur anjeun ngagunakeun ladle salah na overfills mangkok ku salah ounce. Nu sarua $ 2 sapoé di chowder uncharged. Teu rugi badag. Tapi lamun eta kajadian unggal poé, éta nambahan nepi ka $ 730 sataun. Ayeuna ngabayangkeun nu lumangsung konsistén sareng sadaya item menu Anjeun. Hiji ounce hayam di dieu, salah sahiji ounce tina keju aya ... meunang ide? Mun anjeun teu neundeun réstoran Anjeun porsi di garis kalawan anjeun waragad dahareun , anjeun bakal leungit duit.

Jadi Kumaha porsi Do I Control Rumah Makan?

Mimitian ku latihan staf anjeun pikeun salawasna nganggo utensils porsi bener jeung masakan. A bagan ngarecah unggal item menu oge mantuan pikeun staf anyar . Di dinya anjeun bisa daptar kahayang sabaraha dahareun mana anu ku masing-masing item: lima mozzarella teken pikeun appetizer, salah nyiksikan tina kéju pikeun Gatotkaca, tilu tomat céri keur samping salads, lima keur hiji Salad entrée ... jeung saterusna. Foto ogé mantuan staf neuleu bagian dahareun sakumaha eta mana kaluar tina réstoran dapur.

Marengan konsistén ngagunakeun ladles ukuranana sarua jeung porsi spoons, skala dapur komérsial anu alus pikeun timbangan meats Deli sarta cheeses kana ukuran bagian bener.

gelas PC bisa nahan jumlah susunan saos kawas guacamole atanapi Salsa.

Ku ngadalikeun réstoran porsi, anjeun moal ngan tetep ongkos dahareun anjeun dina garis, Anjeun ogé mastikeun yén konsumén bakal nampa konsistensi nalika aranjeunna mesen hidangan favorit maranéhanana.