Aturan na lila pikeun Rumah Makan kitchens HACCP
Sanajan aranjeunna bisa jadi alam kadua, anjeun kudu ninggalkeun kabiasaan dapur pribadi sorangan di imah lamun nu nuju masak di dapur komérsial. Anjeun gaduh tanggung jawab salaku duanana mangrupa boga réstoran atawa salaku hiji pagawe pikeun mastikeun yén pangan datang off garis dapur geus aman pikeun konsumén dahar. Anjeun teu isu ukur kontaminasi resiko mun anjeun aturan kaamanan pangan ngalipet, tapi hiji ngimpina humas ogé lamun réstoran Anjeun kedah kantos jadi pakait sareng nanaon karacunan pangan.
Inget: Lamun di mamang, maledog eta kaluar.
HACCP pikeun Restoran
The Hazard Analisis Point Program kritis (HACCP) nyaéta sadia ngaliwatan seminar palatihan kayaning ServSafe. Dumasar pamanggih yén ngawaskeun ati dahareun ti pangiriman pikeun ngaladénan bisa nyegah kontaminasi dahareun, ayeuna teh dirancang husus pikeun Sebaran dahareun komérsial sarta réstoran. Ieu museurkeun kana precautions perlu kayaning refrigeration saharita nalika dahareun perishable geus dikirimkeun. Ieu tiasa janten titik kritis dina kaamanan pangan, tapi urang mindeng ngahaja overlooked sabab teu geus hitungan latihan atawa kabiasaan.
Loba réstoran merlukeun sakabeh staf dapur enroll di na ngalengkepan program kaamanan pangan kawas ServSafe, tapi anjeun bisa nyokot léngkah séjén ogé.
Diberesihkeun anjeun Rumah Makan Dapur
Beberesih biasa tina réstoran dapur anjeun téh dibéré-atawa, sahenteuna, kudu. Sababaraha proyék beberesih kudu dilakukeun unggal shift, kayaning wiping handap surfaces prep kalawan disinféktan sarta ngarobah cai sanitasi.
jobs sejenna kudu dipigawé sapopoé, kawas nyokot kaluar jarian atawa puteran stok di walk-taun. Sarta masih batur bisa dilakonan bulanan, kayaning meresihan freezers. Tungtungna, aya sababaraha damelan meresihan nu bisa lumangsung quarterly atawa malah keu, kawas meresihan tiung ti dapur grill.
Gagal ngalakukeun jobs ieu dina dasar timely bisa ngahasilkeun baktéri meta jeung masalah kaamanan pangan poténsial.
Pagawe cuci Hand
Salah sahiji parabot pangkuatna di kaséhatan publik nyaéta ngumbah leungeun ditangtoskeun. Bisa mencegah penularan sagalana ti tiis umum pikeun H1N1 jeung Hépatitis C. karyawan anjeun kudu nyaho jalan nu bener keur nyeuseuh leungeun maranéhna versus a bilas tilu detik dina cai lukewarm. Demonstrating metoda bener cuci tangan bisa mantuan ngurangan Chances kontaminasi ngaliwatan penanganan dahareun.
"Sadaya karyawan Kedah Ngumbah Leungeun" tanda kudu dipasang dina sakabéh kamar sésana Anjeun. Pagawé ogé kedah ngumbah leungeun maranéhna iraha aranjeunna geus diatur masakan kotor, bahan kadaharan, sarta sampah. Maranéhanana kudu bet kitu iraha maranéhna dahar, batuk, beresin, atawa nalika aranjeunna geus kakeunaan sagala cairan ragana.
Sumuhun, ieu ngajadikeun eta disada kawas sakabéh staf anjeun bakal nangtung di nyeuseuh tilelep sakuliah lolobana shifts maranéhanana, tapi teu overly waktos-consuming na téh mangrupa hambalan basajan nu bisa buka cara pisan lila arah ngahulag loba jinis kontaminasi.
Nu Bottom Line
Lamun anjeun nerapkeun program HACCP na rutin ngabersihan dapur anjeun, sarta mun anjeun ngadidik karyawan Anjeun on lila ngumbah leungeun alus, anjeun bakal greatly ngurangan résiko kaayaan pangan unsafe di réstoran Anjeun.