Teu Pergaulan Low na High-Cost Bahan on Menu nu
Dina urutan tetep menu Anjeun nguntungkeun, anjeun kudu ngajaga kasaimbangan tradisional béaya rendah pangan sapertos pasta atawa kentang jeung ongkos dahareun barang luhur kawas kadaharan ti laut atawa motong perdana sapi. Inget, ongkos dahareun anjeun kedah sabudeureun 30-35%. Ieu ngandung harti yén lamun mayar $ 1,00 pikeun hal, Anjeun kudu ngeusi batre nu minimum $ 3,34. Ieu mungkin sigana kawas anjeun ngecas pisan leuwih ti diperlukeun, tapi tetep dina pikiran nu anjeun teu ngan Mayar kanggo dahareun sorangan . Anjeun Mayar batur nyiapkeun dahareun, ngawula dahareun, sarta ngabersihan up sanggeus dahareun. Sagalana di réstoran anjeun, ti sidik ka bil listrik perlu katutupan ku kadaharan nu ngawula.
Maling pagawe
Salaku pikaresepeun sakumaha anu kasebut mikir ngeunaan, Anjeun kudu jadi sadar yen maling pagawe henteu lumangsung. Ngabogaan sistem di tempat lagu dahareun tina waktos eta dikirimkeun ka réstoran anjeun ti supplier ka waktu éta geus dijual ka nasabah, bisa ngahalangan dunungan ti nulungan diri barang dina walk-atawa freezer.
Mastikeun yén hareup cék imah tamu reconcile jeung tallies dapur (gampang lamun boga sistem Pos ) bakal ngabantu staf curb tina dahar kauntungan. Maturan staf hiji menu ongkos dahareun low "freebies" salila shift maranéhanana nyaéta cara séjén pikeun ngahalangan eta tina dahar barang ongkos dahareun luhur.
Teu Maké konsisten bagian Control
Salah sahiji alesan nu ranté franchise réstoran anu jadi suksés téh lantaran boga menu porsi dina kontrol .
Naha maneh balik kana hiji Applebee di New York atawa di Montana, anjeun gé dilayanan kadaharan sarua dina ukuran bagian sami. Konsumén kawas predictability éta. Sarta ku streamlining ukuran bagian maranéhanana, ranté réstoran mastikeun margins kauntungan séhat. Malah lamun sorangan réstoran leutik, bebas, kontrol bagian nyaeta masih faktor penting dina ngajaga anjeun bisnis nguntungkeun. Porsi anu dikawasa ku bener porsi utensils ukuran, timbangan dahareun calibrated, sarta ukuran gudang konsisten.
wasting Dahareun
Runtah moal, rék teu. Ngamangpaatkeun salaku loba dahareun sabisa bisa ningkatkeun kauntungan anjeun sarta ngurangan ongkos dahareun. Sapi trimmings ti tenderloin bisa repurposed kana tips sapi satay, anu tiasa teras dijual salaku entrée husus sedeng. tulang hayam, scraps sayur, nu bisa geus dialungkeun kaluar, tiasa ngadamel stock nikmat. Hiji kang Oki well-dilatih baris nyaho kumaha carana ngagunakeun sakabeh bagéan hiji bahan kalawan runtah minimal.
Meuli Dahareun keur Imah
Salaku nu boga hiji restoran, Anjeun bisa jadi cocoba pikeun skip toko grocery sakabehna tur ngan make dahareun di réstoran dapur; sanggeus kabeh, anjeun meunang diskon hadé ti suppliers anjeun ti ranté grocery. Tapi inget, lamun meuli kantong tina breasts hayam jeung teu make eta dina réstoran anjeun, éta bakal skew Anjeun waragad dahareun jeung kauntungan.
Utamana lamun ngalakukeun eta dina rutin. Lamun hayang ngamangpaatkeun bedah bulk, pastikeun catetan dahareun kanggo pamakéan pribadi, sarta mayar eta deui.
Miskin Atikan Staf
Upami Anjeun gaduh masak anu geus konsistén ngaduruk dahareun atawa lamun heunteu wasting dinya, éta anu bade mangaruhan jalur handap Anjeun. Sami bener hiji pagawe anu teu practicing kontrol bagian atawa puteran dahareun nurutkeun FIFO. Ieu kabeh skenario nu bisa remedied kalayan latihan ditangtoskeun .
pembukuan miskin
suppliers dahareun geus dipikawanoh nyieun kasalahan dina invoices - ngecas ganda, moal reflecting pangmayaran dijieun, teu delivering kadaharan anu kadaptar dina invoice nu. Gaduh batur nu dipercanten mariksa di pesenan kadaharan mingguan pikeun mastikeun éta sakabéh accounted pikeun tur cocog invoice nu. Tetep salinan sadaya invoices anjeun sarta pangmayaran bisi aya wae sengketa sareng supplier dahareun anjeun.
Ngagunakeun Ngan Hiji Food ngajual
Ulah sieun mun balanja di sabudeureun. Malah lamun resep salah ngajual dahareun leuwih sejen, teu menyakiti mariksa harga jeung nanya ngical paralatan dahareun pikeun cocok. Mun anjeun teu nanya moal meunang eta.